Descrizione

Lievito annoiato entrata : Saccharomyces cerevisiae. No OGM. Lievito per grandi vini rossi fruttati e moderni di stile internazionale. La sua fruttifero espressione aromatica varietale, contribuisce alla esaltazione di delicate note che ricordano i frutti rossi di bosco, in di mirtillo rosso. La sua importante capienza di produrre glicerolo, permette all’Enologo di ottenere vini di “alta qualità”, caratterizzati da eccezionale rotondità, morbidezza e impianto. Specifico per l’elaborazione di vini Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Lambrusco e Montepulciano. Ottimi risultati sono stati ottenuti anche nelle fermentazioni di Zinfandel e Primitivo. Le nostre esperienze e prove condotte nelle più importanti Cantine in Sudamerica, hanno evidenziato eccellenti risultati sui vitigni Carmenere e Malbec.

 Fattore Killer con superiorità sulla microflora autoctona;  Resistenza alcolica fino a 19,5% vol.;  Fermentazioni e rifermentazioni rapide;  Fermenta ordinariamente entro un ampio intervallo di temperatura: da 14° a 32°C;  Bassa produzione di acidità uccello;  Minima produzione di solfiti e composti solforati;
 Ridotta produzione di acetaldeide e acido piruvico;  Minima produzione di schiuma;  Elevata resistenza a fattori inibitori della fermentazione;  Cellule vive 40‐60 miliardi cellule/g.