Descrizione

[IL PESCATO] – Al largo di Saint-Gilles-Croix-de-Vie in Vandea, le sardine d’annata sono selezionate per il loro alto contenuto di grassi di il 12%. Una consuetudine mantenuta dal 2004 dove le sardine vengono preparate e nidificate a mano subito dopo la pesca.
[ANTICA RICETTA] – Questa ricetta è soprattutto eseguita per una sardina da posare, che va fatta stagionare rigirandola ogni sei mesi, per consentirle di essere condita esaltando le proprie note gourmet.
[LA TRADIZIONE] – Dal 1887 la famiglia Gendreau offre prodotti eccezionali che incarnano il know-how dell’ultimo corservificio di sardine della Vandea in funzione. L’gerenza perpetua la consuetudine delle sardine fresche confezionate e lavorate artigianalmente.
[LA STAGIONE] – Le sardine vengono pescate localmente durante il periodo in modo migliore della stagione, garantendo così un particolare prodotto fresco. Inscatolate a meno di due kilometri dal porto in manuale tale che tutte le condizioni vengano assicurate per proteggere un prodotto luculliano.
[A MANO] – Ogni singola sardina viene selezionata, tagliata e lavorata a mano con dita agili, meticolose e delicate, con gesti che si tramandano da generazioni istante un legge ancestrale. Presidio che contraddistingue un’eccellente artigianalità.