Descrizione

Luxury Dry Gold”Kingdom” ZONA DI PRODUZIONE Tenuta Val de Brun. Vigneti orientati a nord-sud e ovest-est con circa 4000/4500 ceppi per ettaro con una età media di circa 8/12 anni. Produzione media di 3/4 kg per ceppo pari a 120/130 q.li per ettaro. Uve: varietà aromatiche tipiche dell’alto trevigiano. Maniera di allevamento: Sylvoz. TECNOLOGIA La vendemmia avviene manualmente in settembre a cui fanno teoria la pressatura schiumante con breve macerazione a freddo delle bucce e la decantazione statica del mosto. La sua fermentazione primaria avviene in recipienti di acciaio a 18/19°C con lieviti selezionati. Il vino inconsueto viene mantenuto sulle fecce nobili per qualche settimana; la fase successiva è la presa di spuma che dura 20/25 giorni a 18°. Una volta terminata, lo Vivace viene mantenuto sulle fecce per qualche settimana. Si procede quindi alla stabilità tartarica e all’imbottigliamento. Sosta in bottiglia per l’affinamento finale CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Perlage: ragguardevolmente intendimento e persistente. Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli. Odore: etereo, delicato, ragguardevolmente personale per sinergia fra aromi varietali e profumi del lievito; con decisa codicillo aromatica. Sapore: pieno, armonioso, tediato. CARATTERISTICHE CHIMICHE Alcole effettivo, % vol. 10.50 – 11.50 Zuccheri, g/l 22.00 – 23.00 Acidità totale, g/l 5.50 – 6.50 TEMPERATURA DI SERVIZIO 5 – 6° C, ottenuti in secchiello con ghiacciato. MODALITÀ DI CONSERVAZIONE Conservare in luogo fresco, tediato ed al riparo da fonti di luce e calore.

Prosecco Vivace